為使此次活動(dòng)一炮打響，青島三區(qū)劉振好經(jīng)理和松下餐廳王和兵經(jīng)理經(jīng)過全面考察和精心策劃，制作了完美的活動(dòng)方案，并與甲方領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了溝通。此方案獲得了甲方領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和支持。說干就干，王經(jīng)理第一時(shí)間制定了小炒菜譜，配置了小炒鍋灶，從配菜、擺盤、炒制每一個(gè)環(huán)節(jié)逐一研討，并對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，以提高炒制速度和質(zhì)量。

        醞釀已久的小炒大排檔在顧客的期盼之下終于如期推出了。王經(jīng)理親自布置擺臺(tái)，香菇油菜、山芹炒肉、雙耳炒蝦仁、蠣肉燉豆腐、肉末香蔥木耳、茼蒿炒比管、木須肉等一道道配置好的菜品擺滿了整個(gè)擺臺(tái)。甲方高層領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場，查看操作流程。每一份菜品都配有兩個(gè)相同的號(hào)碼，顧客選好喜歡的菜品后，傳菜人員便會(huì)將菜品連同一個(gè)號(hào)碼送到后廚炒制，顧客拿著另一個(gè)號(hào)碼到出餐口領(lǐng)餐，出餐口配有餐盆、筷子，還有米飯、饅頭，不過三、五分鐘，一份色澤鮮美、熱氣騰騰的精致小炒便會(huì)送到顧客面前。

         你選我炒”，這種新的經(jīng)營模式給顧客帶去了不一樣的就餐體驗(yàn)，為顧客送去了意外的驚喜。擺臺(tái)上所有的菜品很快便被選購一空，“這樣的小炒推幾天？”“以后還會(huì)有嗎？”“品種很多、色香味俱全”“速度挺快的、堪比酒店”，顧客們你一言、我一語地討論著。“只要你們喜歡、以后天天推出”。王經(jīng)理來到顧客中間，和他們交流互動(dòng)。

        如今，“小炒”已經(jīng)推出了多日，選餐的顧客一天比一天多，其中有很多是回頭客。而我們的小炒廚師和服務(wù)人員經(jīng)過幾天的摸索，越來越熟練，速度越來越快，相互之間的配合也越來越默契。

        此次活動(dòng)的推出，是一次經(jīng)營模式的大變革。讓顧客在餐廳內(nèi)也能吃到酒店的菜品，享受到酒店的服務(wù)，得到了甲方領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)。王經(jīng)理表示，在今后的日常工作中，將會(huì)再接再厲，逐步推出特別訂餐、生日套餐、自選餐，滿足顧客多樣化、個(gè)性化的需求，打造一個(gè)菜品多樣化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳。

 小炒自選餐擺臺(tái)

甲方員工選餐