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中國烹?yún)f(xié)引領(lǐng)示范企業(yè)宣貫新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
發(fā)布時間: 2018-07-22 10:23:00
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國家市場監(jiān)督管理總局食監(jiān)二司馬純良司長出席交流會并致辭
在7月17日中國烹飪協(xié)會主辦的“2018年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位交流會”上，中國烹飪協(xié)會邀請國家市場監(jiān)督管理總局食監(jiān)二司司長馬純良到會，對即將于10月1日開始施行的新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱“新《規(guī)范》”）進行宣貫，號召餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位及參會企業(yè)帶頭學習，認真落實新《規(guī)范》。餐廳服務(wù)
今年6月22日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了最新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，10月1日正式施行。馬純良司長表示，根據(jù)新《規(guī)范》要求，落實食品安全主體責任要做到六個嚴格：嚴格食品安全從業(yè)人員管理；嚴格落實設(shè)備設(shè)施管理責任；嚴格落實原輔料購進質(zhì)量關(guān)責任；嚴把餐飲加工制作關(guān)；嚴把餐飲具清洗消毒關(guān)；嚴把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。新《規(guī)范》不僅有利于指導餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營行為，落實食品安全法律法規(guī)規(guī)章和規(guī)范性文件要求，履行食品安全主體責任，也有利于提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。而且，新《規(guī)范》還將健康營養(yǎng)、綠色環(huán)保理念融入其中。餐廳管理中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢認為，這份規(guī)范的出臺將有效指導餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營行為，落實食品安全法律、法規(guī)，規(guī)章和規(guī)范性文件要求，幫助餐飲企業(yè)積極履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。這也要求餐飲行業(yè)的同仁更加嚴于律己，堅守餐飲食品安全承諾，保衛(wèi)餐飲食品安全。
作為全國餐飲業(yè)重要行業(yè)組織，中國烹飪協(xié)會將依托豐富的行業(yè)資源、務(wù)實的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和專業(yè)的科研隊伍，根據(jù)新《規(guī)范》的要求，在全行業(yè)范圍組織學習培訓，確保新《規(guī)范》認真貫徹落實，進一步促進餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，堅持以人民為中心，不斷滿足人民日益增長的對美好生活的需要。餐廳服務(wù)
由國務(wù)院食品安全辦指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“2018年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位交流會”，作為2018全國食品安全宣傳周期間國家層面的重點活動，受到社會各界的廣泛關(guān)注。
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