食品安全知識(shí)
注意衛(wèi)生
發(fā)布時(shí)間: 2017-09-16 15:32:00
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一、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣
1.注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會(huì)沾染多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵，因此要養(yǎng)成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。2.注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取，F(xiàn)在，有些餐飲單位提供塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應(yīng)注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱(chēng)、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
3.盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。在集中聚餐時(shí)，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤(pán)中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。
4.注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
二、注重飲食權(quán)益法律保障
消費(fèi)者在餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)或者食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。要注意保留好消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過(guò)最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)和無(wú)證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法認(rèn)定。
三、夏季預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
引發(fā)細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)細(xì)菌主要有沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽胞桿、志賀氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。常見(jiàn)原因有生熟交叉污染，如熟食品、接觸熟食品的容器和手等被生的食品原料或接觸過(guò)生的食品原料的容器等污染；食品貯存不當(dāng)或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長(zhǎng)時(shí)間貯存；食品未燒熟煮透、從業(yè)人員帶菌、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品等。廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，選擇就餐單位時(shí)，應(yīng)選擇具有餐飲服務(wù)許可證、就餐環(huán)境及管理較好的單位，就餐前雙手應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗消毒；就餐過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品等，應(yīng)及時(shí)向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)；就餐結(jié)束時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證；就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)或食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)投訴。
本文來(lái)源：百度文庫(kù)
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