食品安全知識
注意衛生
發布時間: 2017-09-16 15:32:00
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一、保持良好的衛生習慣
1.注意個人衛生，養成餐前洗手的習慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會沾染多種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習慣，降低“病從口入”的風險。2.注意餐具衛生。就餐前要觀察餐具是否經過消毒處理，經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點；未經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。現在，有些餐飲單位提供塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標明餐具清洗消毒單位名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保質期等內容。
3.盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風險。在集中聚餐時，應配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。
4.注意飲食節制。暴飲暴食會增加腸胃負擔，可能誘發急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
二、注重飲食權益法律保障
消費者在餐飲單位就餐時應索取并留存消費票據等有關憑證。就餐后，一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫院就診，并與就餐酒店取得聯系，同時向當地衛生行政部門或者食品藥品監管部門投訴舉報。要注意保留好消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關證據，避免因錯過最佳的調查時機和無證據而導致食物中毒無法認定。
三、夏季預防細菌性食物中毒
引發細菌性食物中毒的常見細菌主要有沙門氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽胞桿、志賀氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。常見原因有生熟交叉污染，如熟食品、接觸熟食品的容器和手等被生的食品原料或接觸過生的食品原料的容器等污染；食品貯存不當或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存；食品未燒熟煮透、從業人員帶菌、進食未經加熱處理的生食品等。廣大消費者應增強自我保護意識，選擇就餐單位時，應選擇具有餐飲服務許可證、就餐環境及管理較好的單位，就餐前雙手應進行徹底的清洗消毒；就餐過程中，發現餐飲服務單位供售腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品等，應及時向餐飲服務食品安全監管部門投訴舉報；就餐結束時，應主動索取發票等就餐憑證；就餐后如出現食物中毒癥狀，應及時到醫療機構就診，并向當地衛生行政部門或食品藥品監督管理部門舉報投訴。
本文來源：百度文庫
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